Charcuterías locales: sabores y tradiciones de recetas que traspasan generaciones
Las fábricas autorizadas -como reza el dicho- "son pocas, pero buenas"; por ello elaboran embutidos con antiguas recetas de tradiciones alemanas, españolas y argentinas, a las que se le agrega un toque de modernidad hasta alcanzar una versión mejorada de lo que ya era una delicia. El ingrediente fundamental es el trabajo en familia.
Una de las exquisiteces que caracteriza a la provincia de Osorno, es la producción de cecinas, donde destacan distintos embutidos como longanizas, jamones, salames y morcillas, entre otros productos que en estas Fiestas Patrias abren el apetito en cualquier reunión familiar como picoteo o parte del asado.
No obstante, en la actualidad son pocas las fábricas que funcionan con todas las autorizaciones sanitarias, lo cual es fundamental para la seguridad de los comensales debido a que cada elaboración significa un delicado proceso, donde la buena manipulación y la calidad de la materia prima juegan un rol clave para garantizar la seguridad de los clientes.
La tradición y distintas culturas confluyen en cada una de estas empresas familiares, que con esfuerzo han logrado exquisitos sabores, cada uno con un sello propio, lo cual es fruto de mucho tiempo y esfuerzo, probando las mejores fórmulas hasta lograr productos reconocidos de gran calidad, que sin duda deleitan los paladares locales y afuerinos.
Sabor a escala familiar
Una de las fábricas que se ha posicionado fuertemente en la ciudad es Cecinas Neumann, desde donde la propietaria de esta empresa familiar, Rosemarie Sen relató que la idea de crearla surgió el año 2017, con el propósito de combinar tradiciones con las estrictas normas sanitarias que se le exige a este rubro.
"Esto nació por la inquietud de que en el mercado no