El We Tripantu, también conocido como el Año Nuevo Mapuche, es una celebración tradicional de uno de los pueblos indígenas más grandes de Chile y Argentina. El término "We Tripantu" proviene del mapudungun, y se traduce como "nueva salida del sol" o "nuevo renacer".
En el marco de la reciente celebración, es necesario recordar y relevar la riqueza patrimonial de las preparaciones y técnicas ancestrales que se basan en guisos, masas, bebidas fermentadas y aliños, que le otorgan un sabor inconfundible, y que muchas veces hemos percibido a través de la herencia propia de nuevas generaciones, pero cuyo origen muchos desconocen.
Esa fue una de las ideas principales al escribir el libro "Sabores Ancestrales, Cocina Patrimonial del Sur de Chile", donde además entrego un testimonio sobre este tema en particular y homenajeo los esfuerzos de nuestros ancestros, conformados como individuos, comunidades y organizaciones, quienes trabajaron en la recolección de los granos y conservación de algas y mariscos, en recetas tan nobles como la sierra ahumada, el merkén o la cazuela de cordero con luche.
A esto es importante agregar el trabajo en la paleta que revuelve, las vasijas que almacenan, el kudi (mortero de piedra) que machaca y el balay hecho en boqui que utilizaban para limpiar el trigo.
La cultura de nuestros pueblos ancestrales significa una combinación perfecta entre la naturaleza pródiga y los pueblos que le agradecen su generosidad, respetándola y deseando protegerla, ya que es ese amor por la madre tierra -fuente de vida y vínculo entre lo humano y la grandiosidad del universo-, el que origina el profundo significado que tiene para el pueblo mapuche el acto de alimentarse: un verdadero rito que reúne a la familia, sensibiliza, ennoblece y humaniza al ser humano.
Es de vital importancia mantener la cultura, ya que aquí está la verdadera identidad de la que tanto se discute, junto con potenciar nuestras características únicas en escenarios únicos de forma consciente y sustentable.