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Por ello que en la Corporación de la Carne se continúan los esfuerzos para diversificar mercados", señaló.
Willer añadió que a través de Sago se observa que en los otros sectores, como granos y otros alimentos que tenían expectativas mayores, ahora claramente han disminuido.
Por ejemplo en el caso de los granos se esperaba un precio mayor, de $400 el kilo, sin embargo cayó este año en cerca de $200 por kilo; y a ello se suma la poca demanda de este producto, como también los precios de los fertilizantes fueron altos al momento de establecer los cultivos.
"Por ello se requiere constancia para abrir nuevos mercados y tanto la Corporación de la Carne como Sago están focalizados para generar nuevos espacios sectoriales que impulsen las posibilidades de nuestro mundo rural", concluyó.
Precios no suben
Pero más allá de lo que pasa a nivel económico con este producto, la tendencia en las carnicerías indica un estancamiento en los precios, pero no por ello la demanda ha sido estable, sino que al menos la percepción es que ha disminuido.
Al respecto, desde la carnicería Corte Único, ubicada en la avenida República #391, el propietario de este local, Roldy Ramírez, comentó que los precios de las carnes se han mantenido desde agosto de 2022.
"Al menos por parte de nuestra carnicería los precios se han mantenido, a diferencia de otros alimentos que sí han ido subiendo considerablemente desde hace meses", manifestó el comerciante.
Pese a que los precios de la carne se han mantenido en este local, Ramírez señaló que no ha ocurrido lo mismo con la demanda pues ha bajado, fenómeno que atribuye a que hay más carnes en competencia en el mercado.
"Puede ser que esto suceda porque la gente compra más el producto importado, que está un poco más barato, porque yo trabajo con vacuno de la zona, que es un poco más caro; y el otro factor es que simplemente no hay plata y esto es transversal, se da prioridad a otras cosas", detalló.
Eso sí, en cuanto a los cortes, agregó que los clientes están comprando de todo tipo y no se ve una inclinación hacia los que son más económicos.
"Los clientes en general no están buscando lo más barato, sino que la salida de cortes es pareja hasta el momento, pero sí ha bajado el consumo en general", agregó.
Por otra parte, el administrador de la Carnicería y Charcutería La Raza, Jaime Lagos, sostuvo que en el último año los precios se han mantenido, e incluso han ido a la baja algunos, ya que debieron hacer promociones en algunos cortes, como el abastero, carnicero, punta de ganso y lomo liso.
"Esto no obedece a otra cosa más que bajar los precios para aumentar la venta. La demanda está pésima, porque ha sido un año muy malo para el rubro de la carnicería y en otros rubros", aseguró.
Este local también vende otras carnes, como cerdo y pollo, donde la gente se está inclinando más por la de cerdo, como por ejemplo la chuleta vetada, de centro, cazuela; mientras que en aves figura el trutro entero, mientras que la pechuga deshuesada está levemente más cara que el año pasado.
En lo que respecta al resto del año, Jaime Lagos comentó que las expectativas no son las mejores, en base a lo que se ha visto en los últimos meses.
"Si uno se remite al Día de la Madre o al Día del Padre, donde uno se prepara porque son fechas importantes, esos dos hitos estuvieron bajos comparados con lo que se vio el año pasado", expresó.
Las expectativas para lo que queda del año proyecta que las fechas de alta demanda de carne de vacuno el consumo esté más restringido, aunque podrían ser algo mejores por el hecho de que hay algunos incentivos como los aguinaldos, pero se espera que los clientes estén más controlados en su compra, por el momento económico actual.
"Los clientes en general no están buscando lo más barato, sino que la salida de cortes es pareja hasta el momento, pero sí ha bajado el consumo en general"
Roldy Ramírez, Propietario Carnicería, Corte Único
Un impacto que aún no se ha dimensionado en su totalidad generará en la ganadería las recientes inundaciones de la zona central, donde se perdieron cientos de cabezas de ganado.
3% es el crecimiento de China en el último año, número bastante bajo para este país, por lo que el consumo en general ha reducido, impactando al sector ganadero nacional, ya que es su mayor mercado.
2022 desde agosto de ese año algunas carnicerías han mantenido sus precios, debido a la baja en el consumo y también por la gran cantidad de cortes importados a menor valor.