Correo
La leche
La leche es un alimento esencial para la dieta de las y los chilenos (se ingieren cerca de 150 litros por persona al año) y representa, además, ela principal fuente de nutrientes críticos para miles de familias en el paísmodo de subsistencia para miles de familias en zonas rurales del país. Su relevante aporte nutricional en términos de los micronutrientes biológicos lo hace un producto fundamental en el desafío de alimentar a una creciente población mundial., con menores zonas para cultivo y producción, y en la era del cambio climático.
Evelyn Sánchez, directora Carrera Nutrición y Dietética, UDLA
Biotecnologías
En el Día Mundial del Medio Ambiente vale el esfuerzo reflexionar sobre el acceso a agua dulce, elemento esencial para la supervivencia humana, pero que en la actualidad su disponibilidad se ha convertido en un desafío crítico de abordar en muchas comunidades alrededor del mundo. Según la UNESCO, más de 2 mil millones de personas viven actualmente en países con estrés hídrico, lo que significa que no tienen suficiente agua para satisfacer sus necesidades básicas diarias. Se estima que para el 2030 habrá un déficit del 40% en el suministro mundial del agua y que este podría llegar al 57% en el 2050. Esta disponibilidad crítica del recurso también afecta los rendimientos agrícolas y pone en jaque el desarrollo de muchos procesos industriales, afectando por ejemplo directamente la producción de alimentos.
Javiera Toledo, académica de la Facultad de Ingeniería y Ciencias UAI