(viene de la página anterior)
detrás de sus preparaciones, lo cual describen como la verdadera clave de su éxito.
Impulso familiar
"Chocolates Bonne Chance" es una de las propuestas que ha logrado rápidamente alcanzar popularidad entre la comunidad de la provincia. En 2018, María Jesús Gutiérrez pensó en el concepto de una empresa familiar luego de la quiebra de la compañía exportadora de bulbos de flores que lideraban, por lo que decidieron hacer un cambio drástico de rubro.
Gutiérrez había vendido chocolates en la universidad, así que decidió tomar esta experiencia para un nuevo negocio. Inicialmente iba con un canasto a las afueras del colegio de su hija y los ofrecía, lo que le permitió ir escalando progresivamente, hasta formalizarse en 2019.
"Recientemente adquirimos, gracias a un proyecto de Sercotec, una máquina bañadora para agilizar la producción. Y es que el bañado de los cuchuflis y alfajores es lo que más quita tiempo. Igual todo lo hacemos de manera artesanal, es como el sello de la chocolatería", recalcó la emprendedora.
En paralelo reforzó la presencia de la marca en las redes sociales, principalmente en Facebook e Instagram, y trabaja en contar con una página web. Si bien no tiene un local en la actualidad, distribuye sus productos en alrededor de 20 establecimientos de cuatro comunas de la provincia, mediante la iniciativa "Osorno Compra Local" del Centro de Negocios Sercotec.
En su catálogo cuenta con trufas, alfajores, bombones, y para la Pascua suma nidos grandes y huevos sorpresas con precios que van desde los $1.000 y $15.000, que pueden solicitarse al +569 98481818, con repartos a domicilio, retiro en su fábrica o en la Feria del Chocolate que se realizará del 9 al 11 de abril en el Complejo Plaza Sol del Hotel Sonesta.
"Tenemos más de 20 propuestas para la Pascua de Resurrección, desde los conejitos de forma individual, huevos sorpresas con rellenos adentro, canastos completos con orejitas de peluche o con peluches de conejitos. Agregamos de todo un poco para hacer la sorpresa, además del reparto a domicilio. En esta época nos toca a veces trabajar hasta 12 horas. De repente nos quedamos hasta más tarde porque, como es un negocio familiar, mi mamá y mi tía se levantan súper temprano y yo me quedo haciendo los huevos. Se trabaja bastante, es un mes de trabajo intenso", detalló.
Actualmente "Chocolates Bonne Chance" dispone de un equipo de 5 personas y, en vacaciones, uno de los tres hijos de María Jesús se suma a colaborar. Según comenta, la Pascua representa el 70% de sus ventas en todo el año, seguido del Día de la Madre y el de los Enamorados.
Por esta razón, prioriza la distribución a negocios, que le compran frecuentemente, y a algunos cursos de colegios. "Es un arte súper lindo. Yo no tengo tanta paciencia, tenemos una chica que trabaja acá con nosotros que tiene más experiencia en el tema de ser minuciosa, pero uno va aprendiendo y le va tomando el gusto a las cosas, más que todo para que quede pulcro, limpio y ordenado. Esa experiencia lo da el tema de los chocolates, el trabajar de forma perfeccionista", manifestó.
Nuevo sueño
La pasión por la elaboración de estos dulces marcó la vida de Pamela Lemus, quien decidió apuntar las metas de su vida en esta dirección. Ella trabajó unos 20 años en la fábrica "Boltina", que cerró en 2018, y se convirtió en una referencia entre los osorninos, donde su madre además era la maestra del chocolate.
Cuando falleció la dueña, Inés Bolten, decidieron seguir en el rubro, en el mismo lugar, pero tuvieron que cambiar el nombre y así surgió la "Chocolatería Paliné". "Habíamos empezado como un tema casero, a entregar a las amistades. Nos fue bien y ahí creé el nombre 'Paliné' que viene de Pamela Lemus para Inés, es como una historia de agradecimiento con quien trabajamos por muchos años. Con la señora Inés Bolten nos criamos en el mundo del chocolate, entonces… ¿qué mejor que seguir con una tradición tan conocida?", precisó.
A la emprendedora le tocó trazar su propio camino, en el que se topó con obstáculos como el inicio de la pandemia, ya que Paliné empezó a funcionar hace cerca de tres años. Esta situación le complicó las labores de impulsar su marca, pero no le quitó las ganas de continuar produciendo, por lo que se concentró en difundir a través de las redes sociales y en distribuir mediante otros locales.
Lemus encabeza un equipo de siete personas que diariamente se esmeran por mantener el espíritu de "Boltina" y avanzar también hacia el reconocimiento propio, sobre la base de la calidad de sus productos, con una línea artesanal y a futuro también contar con maquinaria especializada.
"Yo me asocié con una persona y la idea es formar un equipo y poder ser, ojalá, una chocolatería reconocida en Osorno. Nuestra idea es tener a futuro un local propio y un equipo de trabajo bueno, con gente comprometida y qué mejor que las manos de la gente de acá de Osorno. Trabajamos sólo con chocolates puros 100% cacao, mucha gente de Osorno reconoce esto", explicó.
Para las empresas de este tipo, abril es una época favorable al igual que Navidad. En estas fechas a los bombones, la trufa, galletas, mazapán, las barras a bases de licores, los chocolates sin azúcar y frutos secos, se añaden los conejitos y niditos. Los precios que ofrecen van desde los $1.000 una paleta de chocolate, hasta 50 mil pesos que es el valor del kilo de bombones.
Las variedades de "Paliné" se pueden consultar al WhatsApp +56985577151 y es posible retirar en la fábrica ubicada en Cañal Bajo, en Guillermo Hollstein s/n, frente al haras Doña Inés. Lemus considera que aún están creciendo y mejorando, pero que su sueño siempre ha sido tener un establecimiento destacado como en Santiago o Bariloche (Argentina).
"Las recetas que ya habían antiguamente las fuimos mejorando. Lo que más me ha hecho seguir es que en lugares como en Santiago hay chocolaterías tan grandes y buenas, por lo que creo que en nuestra ciudad también puede haber una que le deje una gran impresión
"Tenemos más de 20 propuestas para la Pascua de Resurrección, como los conejitos de forma individual"
María Jesús Gutiérrez, Emprendedora
"Creo que en nuestra ciudad también puede haber una (chocolatería) que le deje una gran impresión a los turistas"
Pamela Lemus, Emprendedora